Brisket genellikle yaklaşık üç saat pişer, ancak Instant Pot® ile bu süre üçte birine iner; sonuç yine yumuşak ve lezzetlidir. Klasik turşular ve peperoncini bu sandviçlerde iyi birer garnitürdür; isterseniz ev yapımı turşu kırmızı soğan da ekleyebilirsiniz (bkz. sayfa 70).
Malzemeler
- 1 flat-cut dana brisket (yaklaşık 2 ½ lb/1.2 kg)
- Koşer tuzu ve taze
- 42–43 veya hazır alınmış)
- ½ bardak (120 ml)
- çok amaçlı un
- 4 brioche veya yumuşak hamburger ekmeği, kızartılmış
- Turşu ve/veya turşu peperoncini, servis için (isteğe bağlı)
Yapılış
- Brisketi 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Kağıt havluyla kurulayıp bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük bir kasede sarımsak ile Worcestershire sosunu çırpın. Brisketin yağlı tarafını bu karışımla fırçalayın.
- Instant Pot®'ta Sote (Sauté) seçeneğini seçin ve yağı ısıtın. Brisketi yağlı tarafı yukarıda olacak şekilde ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca kızarana dek pişirin. Kızaran brisketi bir tabağa alın. Tencereye şarabı ekleyin ve ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak dibindeki kızarmış parçaları kazıyıp kaynamaya getirin. Soğanı, et suyunu, barbekü sosunu, esmer şekeri, hardalı ve kekiği ekleyip karıştırın. Programı sıfırlamak için İptal (Cancel) düğmesine basın.
- Brisketi yağlı tarafı yukarıda olacak şekilde tencereye geri koyun. Kapağı kilitleyin ve vanayı Sealing konumuna çevirin. Basınçta Pişirme (Pressure Cook) düğmesine basın ve yüksek basınçta 1 saatlik pişirme süresi ayarlayın.
- Buharın doğal olarak serbest kalmasını bekleyin. Dikkatlice kapağı çıkarın ve brisketi bir kesme tahtasına aktarın, alüminyum folyo ile örtün ve moroluna zıt ince dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Programı sıfırlamak için İptal (Cancel) düğmesine basın.
- Sote (Sauté) düğmesine basın ve pişirme suyunu kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Unu çırparak ekleyin ve gravy (sos) koyulaşana dek yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kekik dallarını çıkarıp atın.
Cihaz ayarları
- Program: BASINÇLI PİŞİRME / YÜKSEK BASINÇ / SOTE (Sauté)
- Porsiyon: Kaynakta belirtilmemiş
- Aksesuar: Instant Pot veya uyumlu elektrikli basınçlı pişirici
Sıkça sorulan sorular
BBQ Brisket Sandviçleri Instant Pot’ta hangi programla hazırlanır?
Kaynak tarifte BASINÇLI PİŞİRME / YÜKSEK BASINÇ / SOTE (Sauté) programı veya ayarı belirtilir. Süre ve adımları bu sayfadaki kaynak kayda göre takip edin.
BBQ Brisket Sandviçleri Shark Ninja Combi’de hazırlanabilir mi?
Bu sayfa Instant Pot kaynak ayarlarını gösterir; Shark Ninja Combi’ye otomatik uyarlama yapılmaz.