Meksika yemeklerini seviyorum; tarif geleneksel malzemelerden biraz sapıyor ancak unlu tortilla kullanmayı tercih ediyorum. Tarif vegan olarak küçük uyarlamalarla hazırlanıyor; isterseniz üzerine mağazadan alınmış vegan peynir ekleyebilir veya kendi kaju ekşi kremanızı ve poblano peynir sosunuzu kullanabilirsiniz. 8–10 kişilik.
Malzemeler
- 1 (14-ounce) paket sert tofu, 30 ila 60 dakika preslenmiş
- ½ çay kaşığı kala namak veya deniz tuzu
- ½ çay kaşığı toz zerdeçal
- 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, iri küp doğranmış
- 1 dolmalık biber (herhangi renkte), iri küp doğranmış
- 1 jalapeño biber, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 orta veya büyük domates, doğranmış
- ¼ bardak besin mayası
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- ½ çay kaşığı kuru kekik
- Birkaç tutam kırmızı pul biber
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Fırın kabını hazırlamak için yapışmaz pişirme spreyi
- 1 parti Tempeh 'Sausage'
- 12 adet (6 inç) tortilla veya 10 adet (8 inç)
- Yaklaşık 1¼ bardak Red Hot Enchilada Sauce veya 1 (10-ounce) konserve kırmızı enchilada sosu
- 3 veya 4 yeşil soğan (yeşil ve açık yeşil kısımları), dilimlenmiş
Yapılış
- Küçük bir kapta (veya tofu presinizde) bir çatal kullanarak tofuyu parçalayın. Kala namak ve zerdeçalı karıştırın. Bir kenara alın.
- Instant Pot® üzerinde Sote Düşük (Sauté Low) seçin. Ekranda "Hot" göründüğünde yağı ekleyin ve parlayana kadar ısıtın. Soğanı, dolmalık biberi ve jalapeñoyu ekleyin. Sık sık karıştırarak 2–3 dakika pişirin. Instant Pot®'u kapatın ve sarımsağı ekleyin. İç tencere hâlâ sıcak olacaktır; sebzelerin yaklaşık bir dakika daha pişmesine izin verin. Domatesleri, tofu karışımını, besin mayasını, kimyonu, kekiki ve pul biberi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Kapağı kilitleyin ve buhar tahliye kolunu Kapalı (Sealing) konumuna getirin. Manuel (Manual) işlevi kullanılarak cihazı Yüksek Basınç (High Pressure) 2 dakika ayarına getirin.
- Pişirme süresi dolduğunda hızlıca basıncı serbest bırakın.
- Kapağı dikkatlice açın. Tekrar Sote Düşük (Sauté Low) seçin ve kalan sıvıyı buharlaştırmak için sık sık karıştırarak 3–5 dakika pişirin. Tadına bakın ve isteğe göre baharatları ayarlayın.
- Fırını 375°F'ye ısıtın. 9x13 inç cam fırın kabının tabanını yapışmaz sprey ile spreylayın.
- Her bir tortilla üzerine 1 kaşık Tempeh 'Sausage' koyun, ardından 2–3 kaşık tofu karışımı (tortillaların boyutuna bağlı olarak) ekleyip sıkıca sarın. Hazırlanan fırın kabına dikiş kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kalan tortillalar için tekrarlayın.
- Üzerine yaklaşık üçte iki kadar enchilada sosu dökün ve yeşil soğanları serpin. Kabı alüminyum folyo ile kapatın ve 20 dakika pişirin (deniz seviyesinde 18 dakika).
- Servis yapmadan önce dilediğiniz gibi üzerine ekleyin.
Cihaz ayarları
- Program: Sote Düşük (Sauté Low) 8–10 dakika; Manuel, Yüksek Basınç (Manual, High Pressure) 2 dakika
- Süre: 1 dakika
- Porsiyon: 8–10 kişilik
- Aksesuar: Instant Pot veya uyumlu elektrikli basınçlı pişirici
Sıkça sorulan sorular
Kahvaltılık Enchiladas Instant Pot’ta hangi programla hazırlanır?
Kaynak tarifte Sote Düşük (Sauté Low) 8–10 dakika; Manuel, Yüksek Basınç (Manual, High Pressure) 2 dakika programı veya ayarı belirtilir. Süre ve adımları bu sayfadaki kaynak kayda göre takip edin.
Kahvaltılık Enchiladas Shark Ninja Combi’de hazırlanabilir mi?
Bu sayfa Instant Pot kaynak ayarlarını gösterir; Shark Ninja Combi’ye otomatik uyarlama yapılmaz.