Polonyalı Lahana Sarması, Tek Porsiyon Instant Pot kategorisinde, yüksek basınç (HIGH PRESSURE) ve sote (SAUTÉ) yöntemleriyle hazırlanır.
Malzemeler
- 1/6 large head cabbage
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1/6 soğan, doğranmış
- bardak ketçap
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/6 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/6 çay kaşığı kuru kekik
- 1/6 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 1/6 çay kaşığı soğan tozu
- Bir tutam tuz
- 2 and 1/2 ons küp doğranmış domates
- 3 ons yağsız dana eti (90%)
- 1/4 bardak ve 2 yemek kaşığı pişmiş beyaz pirinç, bölünmüş
- 1/4 yumurta
- 1/6 çay kaşığı karabiber
- 1/6 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı su
Yapılış
- Lahanenin alt kısmından göbeğini çıkarın; başı bölmemeye dikkat ederek yaprakların bütün kalmasını sağlayın.
- Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve kaynatın. Göbeği çıkarılmış lahanayı suya batırın, kapağını kapatın ve 8 dakika kaynatın.
- Lahanayı sudan çıkarın. Maşa ve spatula kullanarak dış yaprakları nazikçe ayırın ve temiz bir tabağa koyun. Yaprakları çıkarmaya devam edin; yapraklar çıkarmaya direnirse lahaneyi tekrar kaynar suya koyun. Bir 8 dakika daha pişirin. İşlemi yapraklar 4 inçten küçük olana kadar tekrarlayın. Lahanayı doğrayın ve kenara koyun. Tenceredeki suyu süzün ve tencereyi tekrar ateşe koyun.
- Tencereye tereyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika, pişirin. Ketçap, sirke, kıyılmış sarımsak, Worcestershire sosu, kuru kekik, kuru mercanköşk, soğan tozu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynatın, yaklaşık 3 dakika. Küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kapağını kapatın ve sosu gerektiği zamana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kıyma, 1 bardak pişmiş beyaz pirinç, yumurtalar, karabiber ve sarımsak tozunu bir kapta karıştırın. Harcı iyi karıştırmak için ellerinizi kullanın.
- Instant Pot'un içine bir ızgara yerleştirin. 1 bardak su dökün.
- Temiz bir kesme tahtası üzerinde lahana sarmalarını hazırlayın. Sapı size bakacak ve yaprağın dış yüzeyi alta gelecek şekilde 1 lahana yaprağı yerleştirin. Daha büyük yapraklar için yaprağın ortasına 2 yemek kaşığı et harcı koyun. Önce merkeze doğru sarın, sol ve sağ kenarları içe doğru kıvırın ve harcı tamamen kapatacak şekilde sarma işlemine devam edin. Sarma rulolarını dikiş tarafı alta gelecek şekilde Instant Pot'taki ızgara üzerine tek kat halinde yerleştirin. Katı 1 bardak sos ile kaplayın. Başka bir kat sarma oluşturun ve sosla kaplayın. Instant Pot'un üstünden 1 inç boşluk kalana kadar tekrarlayın; fazla sarma varsa ayrı bir parti halinde pişirin.
- Kapağı güvenli şekilde kapatın. Ventilin kapalı olduğunu kontrol edin ve basıncı serbest bırakmak için yüksek basınç (HIGH PRESSURE) seçin; pişirme süresini 18 dakika olarak ayarlayın. Basıncın oluşması için 15 dakikaya kadar süre verebilirsiniz.
- Basıncı 15 dakika boyunca doğal salım (natural-release) ile serbest bırakmayı seçin. Ardından basıncı hızlı salım (quick-release) ile yaklaşık 5 dakika içinde serbest bırakın. Kapağın kilidini açın.
- Maşayla sarmaları tencereden çıkarın ve fırın kabına aktarın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Tencereden tel ızgarayı çıkarın. Instant Pot'u sote (SAUTÉ) moduna getirin.
- Bir kapta mısır nişastası ile 1 çay kaşığı suyu karıştırın. Bu karışımı spatula ile sostaki karışıma ekleyin; sos koyulaşana kadar, yaklaşık 7 dakika, karıştırmaya devam edin. Sosu fırın kabındaki sarma üzerine dökün ve sıcak servis yapın.
Cihaz ayarları
- Program: YÜKSEK BASINÇ (HIGH PRESSURE) / SOTE (SAUTÉ)
- Süre: 2 dakika
- Porsiyon: 1 porsiyon
- Aksesuar: Instant Pot veya uyumlu elektrikli basınçlı pişirici
Sıkça sorulan sorular
Polonyalı Lahana Sarması Instant Pot’ta hangi programla hazırlanır?
Kaynak tarifte YÜKSEK BASINÇ (HIGH PRESSURE) / SOTE (SAUTÉ) programı veya ayarı belirtilir. Süre ve adımları bu sayfadaki kaynak kayda göre takip edin.
Polonyalı Lahana Sarması Shark Ninja Combi’de hazırlanabilir mi?
Bu sayfa Instant Pot kaynak ayarlarını gösterir; Shark Ninja Combi’ye otomatik uyarlama yapılmaz.