Lazanya, öğrenmeyi ilk öğrendiğim yemeklerden biriydi; yıllar içinde tekniğimi geliştirmeme rağmen hiç bu kadar kolay olmamıştı. Kelepçeli (springform) kalıp, Instant Pot aksesuar koleksiyonuna iyi bir ektir: katlı güveçleri düzenli tutar ve temizliği kolaylaştırır.
Malzemeler
- 1 (14-ounce) paket sert tofu, 5–10 dakika preslenmiş
- 1/3 bardak besin mayası
- 3 yemek kaşığı bitkisel süt, gerekirse ilave için
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- 1½ çay kaşığı soğan tozu
- 1½ çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz, gerekirse ek
- Taze çekilmiş karabiber
- Yapışmaz pişirme spreyi, kelepçeli kalıbı hazırlamak için
- 2 yemek kaşığı artı 1 bardak su, bölünmüş
- 1 küçük kabak, küp doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
- 1/2 tatlı soğan, küp doğranmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Bir tutam pul biber
- 6 ila 8 kuru lazanya yaprağı
- 4 bardak Butternut Basil Red Sauce veya tercih ettiğiniz kırmızı makarna sosu, bölünmüş
- 8 taze fesleğen yaprağı, doğranmış
Yapılış
- Bir kaba tofu, besin mayası, süt, kekik, soğan tozu, sarımsak tozu, fesleğen ve tuzu koyun; karabiberle tadını ayarlayın. Ahşap bir kaşık veya patates ezici ile tofuyu parçalayıp karışım pürüzsüz ve homojen olana dek karıştırın. Daha fazla nem gerekirse yemek kaşığıyla ilave süt ekleyin. Alternatif olarak tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyup birkaç kez çekerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Tabanın ve kenarların hafifçe yağlanması için 7 inç kelepçeli (springform) kalıbın içini yapışmaz sprey ile ince bir kat yağlayın; kenara alın.
- Instant Pot'ınızda Düşük Sote (Sauté Low) programını seçin. Ekranda “Hot” göründüğünde ısıtmak için 2 yemek kaşığı su ekleyin. Kabak, soğan, sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve pul biberi ekleyin. Yumuşamaya başlayana kadar 2–3 dakika pişirin. Instant Pot'u kapatın ve sebzeleri çıkarın.
- Tencereye bir kat lazanya yaprağı yerleştirin; maksimum kaplama sağlamak için gerektiği gibi kırın. Yaprakların üzerine 1 bardak sos yayın, ardından sebze karışımının yarısını ve tofu ricottanın yarısını yayın. Aynı işlemi tekrarlayın. Son olarak üçüncü bir lazanya katı ve üzerine 1 bardak daha sos ekleyin (1 bardak sosunuz kalmış olmalı). Bir parça alüminyum folyoyu yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayıp kalıbı sıkıca kapatın.
- Instant Pot'un içine 1 bardak su dökün ve iç hazneye sehpayı (trivet) yerleştirin. Folyo ile kaplanmış lazanya kalıbını sehpanın üzerine yerleştirin. Kapağı kilitleyin ve buhar tahliye kolunu Kapalı (Sealing) konumuna çevirin. Manuel (Manual) fonksiyonunu kullanarak cihazı Yüksek Basınç (High Pressure) 25 dakika (deniz seviyesinde 21 dakika) olarak ayarlayın.
- Pişirme süresi tamamlandığında basıncın doğal olarak 15 dakika serbest kalmasını bekleyin; kalan basıncı hızlıca serbest bırakın.
- Dikkatlice kapağı açın, sehpayı ve kalıbı Instant Pot'tan çıkarın ve folyoyu çıkarın. Kalıbın kenarlarını serbest bırakmadan önce lazanyanın en az 5 dakika soğumasını bekleyin (bu süre boyunca sehpayı üzerinde bırakmak yardımcı olur). Bekledikçe dilimlemesi kolaylaşacaktır.
- Kalan sos ve taze fesleğen ile servis yapın.
Cihaz ayarları
- Program: Düşük Sote (Sauté Low) 4 dakika; Manuel (Manual), Yüksek Basınç (High Pressure) 25 dakika (deniz seviyesinde 21 dakika)
- Süre: 1 dakika
- Porsiyon: 6 porsiyon
- Aksesuar: Instant Pot veya uyumlu elektrikli basınçlı pişirici
Sıkça sorulan sorular
Sebzeli Lazanya Instant Pot’ta hangi programla hazırlanır?
Kaynak tarifte Düşük Sote (Sauté Low) 4 dakika; Manuel (Manual), Yüksek Basınç (High Pressure) 25 dakika (deniz seviyesinde 21 dakika) programı veya ayarı belirtilir. Süre ve adımları bu sayfadaki kaynak kayda göre takip edin.
Sebzeli Lazanya Shark Ninja Combi’de hazırlanabilir mi?
Bu sayfa Instant Pot kaynak ayarlarını gösterir; Shark Ninja Combi’ye otomatik uyarlama yapılmaz.